Sostenibilitat

Sostenibilitat i el futur

1. Què és la sostenibilitat dels restaurants?

La sostenibilitat dels restaurants fa referència a les empreses de servei d'aliments que minimitzen el seu impacte al planeta. Els restaurants es poden tornar més sostenibles mitjançant l'ús d'eines que redueixen l'ús d'energia, fent que els lliuraments siguin més sostenibles, utilitzant ingredients que generin menys emissions i convertint les deixalles d'aliments en compost i més.

2. Per què és important que els restaurants siguin sostenibles?

La sustentabilitat per als restaurants significa operar de manera que protegeixi (cosa que inclou preservar o restaurar) el medi ambient natural, promoure l'equitat social, millorar la vida de les persones i les comunitats i contribuir a la prosperitat econòmica dels accionistes i les parts interessades.

3. Com mesuren els restaurants la sostenibilitat?

Els restaurants mesuren la sostenibilitat en monitoritzar l'ús d'aigua, l'ús d'energia, el malbaratament d'aliments i el malbaratament no alimentari. Reduir tot això ajudarà a fer que un restaurant sigui més sostenible. Obtenir aliments localment i servir plats a base de plantes també pot contribuir a sostenir un restaurant.

Què fem!

Hem establert un punt de referència de no utilitzar de mitjana € 5 a 6 € per dia en electricitat total. Aconseguim aquest objectiu utilitzant únicament ingredients frescos, tenim la política de mai utilitzar carn o peix congelat. Quan no estem oberts, el restaurant opera amb la seva política única, cosa que significa que només fem servir 1 nevera i 1 congelador. Molts restaurants utilitzen moltes neveres i congeladors que poden costar molts 1000€ en costos d'electricitat i augmentar el cost dels aliments que consumeix. La nostra política de sostenibilitat ha demostrat el seu èxit en reduir el cost de les nostres factures, per exemple, el gener del 2023, la nostra factura mensual va ser de 138 € fàcilment una de les més baixes de l'àrea.

Tota la nostra carn, peix i verdures es compren a proveïdors locals de confiança en un radi de 20 km del restaurant. No acceptem lliuraments de proveïdors nacionals d'aliments congelats preenvasats o altament processats. Veiem tot el que comprem abans de comprar-lo igual que vostè. No se'ns lliura tallat ni preparat.

Tots els nostres refrescos se serveixen en llaunes que es refreden més ràpidament que el vidre, pesen menys que el vidre i per tant es redueix la quantitat de combustible necessari per transportar-los. Totes les llaunes que fem servir són reciclades i novament són de l'àrea local.

Tenim una àmplia gamma de plats vegetarians i vegans al menú.

Ens preocupem pel planeta perquè sabem que tu ho fas!