Nachhaltigkeit

Nachhaltigkeit und Zukunft

1. Was ist Restaurant-Nachhaltigkeit?

Unter Nachhaltigkeit in Restaurants versteht man, dass Lebensmitteldienstleister ihre Auswirkungen auf den Planeten minimieren. Restaurants können nachhaltiger werden, indem sie Hilfsmittel verwenden, die den Energieverbrauch senken, Lieferungen nachhaltiger gestalten, Zutaten verwenden, die weniger Emissionen verursachen, Lebensmittelabfälle in Kompost umwandeln und vieles mehr.

2. Warum ist es für Restaurants wichtig, nachhaltig zu sein?

Nachhaltigkeit bedeutet für Restaurants, auf eine Art und Weise zu arbeiten, die die natürliche Umwelt schützt (einschließlich der Erhaltung oder Wiederherstellung), die soziale Gerechtigkeit fördert, das Leben von Menschen und Gemeinschaften verbessert und zum wirtschaftlichen Wohlstand der interessierten Aktionäre und Stakeholder beiträgt.

3. Wie messen Restaurants Nachhaltigkeit?

Restaurants messen Nachhaltigkeit, indem sie den Wasserverbrauch, den Energieverbrauch, die Lebensmittelverschwendung und die Nichtlebensmittelverschwendung überwachen. All dies zu reduzieren, wird einem Restaurant helfen, nachhaltiger zu sein. Auch die Beschaffung von Lebensmitteln aus der Region und das Servieren pflanzlicher Gerichte können zur Nachhaltigkeit eines Restaurants beitragen.

Was machen wir!

Wir haben uns zum Ziel gesetzt, durchschnittlich 5 bis 6 Euro pro Tag an Gesamtstrom zu verbrauchen. Wir erreichen dieses Ziel, indem wir nur frische Zutaten verwenden. Wir verwenden niemals gefrorenes Fleisch oder Fisch. Wenn wir nicht geöffnet haben, folgt das Restaurant seinen einzigartigen Richtlinien, was bedeutet, dass wir nur 1 Kühlschrank und 1 Gefrierschrank nutzen. Viele Restaurants verwenden viele Kühl- und Gefrierschränke, was viele 1000 Euro an Stromkosten verursachen und die Kosten für die von Ihnen konsumierten Lebensmittel erhöhen kann. Unsere Nachhaltigkeitspolitik hat sich bei der Reduzierung der Kosten unserer Rechnungen als erfolgreich erwiesen. Im Januar 2023 betrug unsere monatliche Rechnung beispielsweise 138 €, mit Sicherheit eine der niedrigsten in der Region.

Unser gesamtes Fleisch, Fisch und Gemüse beziehen wir von vertrauenswürdigen lokalen Lieferanten im Umkreis von 20 km um das Restaurant. Wir akzeptieren keine Lieferungen von inländischen Lieferanten von vorverpackten oder stark verarbeiteten Tiefkühlkost. Wir sehen alles, was wir kaufen, bevor wir es kaufen, genau wie Sie. Es wird nicht geschnitten oder vorbereitet an uns geliefert.

Alle unsere Erfrischungsgetränke werden in Dosen serviert, die schneller abkühlen als Glas, weniger wiegen als Glas und daher weniger Treibstoff für den Transport benötigen. Alle von uns verwendeten Dosen sind recycelt und stammen wiederum aus der Region.

Wir haben eine große Auswahl an vegetarischen und veganen Gerichten auf der Speisekarte.

Wir kümmern uns um den Planeten, weil wir wissen, dass Sie es tun!