Duurzaamheid

Duurzaamheid en de toekomst

1. Wat is restaurantduurzaamheid?

Duurzaamheid van restaurants verwijst naar foodservicebedrijven die hun impact op de planeet minimaliseren. Restaurants kunnen duurzamer worden door tools in te zetten die het energieverbruik terugdringen, de bezorging duurzamer maken, ingrediënten gebruiken die minder uitstoot veroorzaken en voedselverspilling omzetten in compost, en meer.

2. Waarom is het belangrijk dat restaurants duurzaam zijn?

Duurzaamheid voor restaurants betekent dat ze opereren op een manier die de natuurlijke omgeving beschermt (inclusief het behoud of herstel), sociale gelijkheid bevordert, de levens van mensen en gemeenschappen verbetert en bijdraagt ​​aan de economische welvaart van aandeelhouders en belanghebbenden.

3. Hoe meten restaurants duurzaamheid?

Restaurants meten duurzaamheid door het monitoren van watergebruik, energieverbruik, voedselverspilling en non-foodverspilling. Door dit alles te verminderen, kan een restaurant duurzamer worden. Het lokaal inkopen van voedsel en het serveren van plantaardige gerechten kunnen ook bijdragen aan de duurzaamheid van een restaurant.

Wat doen we!

We hebben als maatstaf gesteld dat we gemiddeld € 5 tot € 6 per dag aan totale elektriciteit niet verbruiken. We bereiken dit doel door alleen verse ingrediënten te gebruiken. We hebben een beleid om nooit bevroren vlees of vis te gebruiken. Als we niet open zijn, hanteert het restaurant een uniek beleid, wat inhoudt dat we slechts 1 koelkast en 1 vriezer gebruiken. Veel restaurants gebruiken veel koelkasten en diepvriezers, wat vele € 1000,- aan elektriciteitskosten kan kosten en de kosten van het voedsel dat u consumeert verhoogt. Ons duurzaamheidsbeleid is succesvol gebleken in het verlagen van de kosten van onze rekeningen. In januari 2023 bedroeg onze maandelijkse rekening bijvoorbeeld € 138, wat veruit een van de laagste in de regio is.

Al ons vlees, vis en groenten worden ingekocht bij vertrouwde lokale leveranciers binnen een straal van 20 km rond het restaurant. Wij accepteren geen leveringen van binnenlandse leveranciers van voorverpakte of sterk bewerkte diepvriesproducten. We zien alles wat we kopen voordat we het kopen, net als jij. Het wordt niet gesneden of geprepareerd bij ons afgeleverd.

Al onze frisdranken worden geserveerd in blikjes die sneller afkoelen dan glas, minder wegen dan glas en daardoor minder brandstof nodig hebben om ze te vervoeren. Alle blikjes die we gebruiken zijn gerecycled en komen wederom uit de omgeving.

Wij hebben een ruim aanbod aan vegetarische en veganistische gerechten op de kaart staan.

Wij geven om de planeet, omdat we weten dat jij dat ook doet!