Sostibilidade
Sostibilidade e futuro
1. Que é a sustentabilidade do restaurante?
A sustentabilidade dos restaurantes refírese a que as empresas de servizos de alimentación minimizan o seu impacto no planeta. Os restaurantes poden facerse máis sostibles empregando ferramentas que reducen o uso de enerxía, facendo as entregas máis sostibles, utilizando ingredientes que xeran menos emisións e convertendo os residuos de alimentos en compost, etc.
2. Por que é importante que os restaurantes sexan sostibles?
A sustentabilidade dos restaurantes significa operar de forma que protexa (incluída a preservación ou restauración) o medio natural, promova a equidade social, mellora a vida das persoas e das comunidades e contribúe á prosperidade económica dos accionistas e das partes interesadas.
3. Como miden os restaurantes a sustentabilidade?
Os restaurantes miden a sustentabilidade controlando o uso da auga, o uso de enerxía, o desperdicio de alimentos e o lixo non alimentario. Reducir todo isto axudará a que un restaurante sexa máis sostible. A compra de alimentos localmente e servir pratos a base de plantas tamén poden contribuír á sustentabilidade dun restaurante.
Que facemos!
Fixemos un punto de referencia de non usar de media entre 5 e 6 euros ao día en enerxía eléctrica total. Conseguimos este obxectivo empregando só ingredientes frescos, temos unha política de nunca utilizar carne ou peixe conxelado. Cando non estamos abertos, o restaurante funciona coa súa política única, o que significa que só usamos 1 frigorífico e 1 conxelador. Moitos restaurantes usan moitos frigoríficos e conxeladores que poden custar moitos 1000 € en custos de electricidade e aumentar o custo dos alimentos que consumes. A nosa política de sustentabilidade demostrou ser exitosa á hora de reducir o custo das nosas facturas, por exemplo, en xaneiro de 2023, a nosa factura mensual era de 138 euros, sen dúbida unha das máis baixas da zona.
Toda a nosa carne, peixe e verduras adquíranse a provedores locais de confianza nun radio de 20 km do restaurante. Non aceptamos entregas de provedores nacionais de alimentos conxelados preenvasados ou altamente procesados. Vemos todo o que compramos antes de compralo igual que ti. Non se nos entrega cortado nin preparado.
Todos os nosos refrescos sérvense en latas que arrefrían máis rápido que o vidro, pesan menos que o vidro e, polo tanto, reducen a cantidade de combustible necesaria para transportalas. Todas as latas que usamos son recicladas e de novo son da zona.
Temos na carta unha gran variedade de pratos vexetarianos e veganos.
Preocúpanos o planeta porque sabemos que o fas!