Iraunkortasuna

Iraunkortasuna eta etorkizuna

1. Zer da jatetxeen iraunkortasuna?

Jatetxeen jasangarritasuna elikagai-zerbitzuen enpresek planetan duten eragina minimizatzen dute. Jatetxeak jasangarriagoak izan daitezke energiaren erabilera murrizten duten tresnak erabiliz, bidalketak jasangarriagoak eginez, isuri gutxiago sortzen dituzten osagaiak erabiliz eta elikagaien hondakinak konpost bihurtuz, etab.

2. Zergatik da garrantzitsua jatetxeentzat iraunkorrak izatea?

Jatetxeentzako jasangarritasunak ingurune naturala babesten (kontserbatzea edo leheneratzea barne), gizarte-ekitatea sustatzen duena, pertsonen eta komunitateen bizitza hobetzen du eta akziodunen eta interesdunen oparotasun ekonomikoan laguntzen du.

3. Nola neurtzen dute jatetxeek jasangarritasuna?

Jatetxeek jasangarritasuna neurtzen dute uraren erabilera, energiaren erabilera, elikagaien xahutzea eta elikagaiak ez diren hondakinak kontrolatuz. Hori guztia murrizteak jatetxe bat jasangarriagoa egiten lagunduko du. Tokian tokiko janaria eskuratzeak eta landare-oinarritutako platerak zerbitzatzeak ere lagun dezake jatetxe baten iraunkortasunari.

Zer egiten dugu!

Erreferentzia bat ezarri dugu, batez beste, eguneko 5 eta 6 euro ez erabiltzeko elektrizitate osoa. Helburu hori osagai freskoak soilik erabiliz lortzen dugu, haragi edo arrain izoztuak inoiz ez erabiltzeko politika dugu. Irekita ez gaudenean, jatetxeak bere politika bereziarekin funtzionatzen du, hau da, hozkailu bat eta izozkailu bat bakarrik erabiltzen ditugu. Jatetxe askok hozkailu eta izozkailu asko erabiltzen dituzte, elektrizitate kostuetan 1.000 € asko kosta daitezke eta kontsumitzen dituzun elikagaien kostua handitu dezakete. Gure jasangarritasun politikak arrakasta izan du gure fakturen kostua murrizten, adibidez, 2023ko urtarrilean gure hileko faktura 138 eurokoa zen, erraz inguruko baxuenetako bat.

Gure haragi, arrain eta barazki guztiak tokiko hornitzaile fidagarriei erosten dizkiete jatetxetik 20 km-ko erradioan. Ez dugu onartzen aldez aurretik ontziratutako edo oso prozesatutako izoztutako elikagaien etxeko hornitzaileen entregak. Erosten dugun guztia zuk bezalaxe ikusten dugu erosi aurretik. Ez zaigu moztuta edo prestatuta entregatzen.

Gure freskagarri guztiak beira baino azkarrago hozten diren latetan zerbitzatzen dira, beirak baino pisu gutxiago dute eta, beraz, horiek garraiatzeko behar den erregai kopurua murrizten dute. Erabiltzen ditugun lata guztiak birziklatzen dira eta berriz ere bertakoak dira.

Plater begetariano eta beganoen eskaintza zabala dugu menuan.

Planeta zaintzen dugu badakigulako!