Durabilité

Durabilité et avenir

1. Qu’est-ce que la durabilité d’un restaurant ?

La durabilité des restaurants fait référence aux entreprises de restauration qui minimisent leur impact sur la planète. Les restaurants peuvent devenir plus durables en utilisant des outils qui réduisent la consommation d'énergie, en rendant les livraisons plus durables, en utilisant des ingrédients qui génèrent moins d'émissions et en transformant les déchets alimentaires en compost, et bien plus encore.

2. Pourquoi est-il important que les restaurants soient durables ?

La durabilité pour les restaurants signifie fonctionner d’une manière qui protège (y compris en préservant ou en restaurant) l’environnement naturel, favorise l’équité sociale, améliore la vie des personnes et des communautés et contribue à la prospérité économique des actionnaires et des parties prenantes intéressées.

3. Comment les restaurants mesurent-ils la durabilité ?

Les restaurants mesurent la durabilité en surveillant la consommation d’eau, la consommation d’énergie, le gaspillage alimentaire et le gaspillage non alimentaire. Réduire tout cela aidera un restaurant à être plus durable. S'approvisionner localement et servir des plats à base de plantes peut également contribuer à la durabilité d'un restaurant.

Que faisons nous!

Nous avons fixé pour objectif de ne pas consommer en moyenne 5 à 6 € par jour d'électricité totale. Nous atteignons cet objectif en utilisant uniquement des ingrédients frais et nous avons pour politique de ne jamais utiliser de viande ou de poisson surgelé. Lorsque nous ne sommes pas ouverts, le restaurant fonctionne selon sa politique unique, ce qui signifie que nous n'utilisons qu'un seul réfrigérateur et un seul congélateur. De nombreux restaurants utilisent de nombreux réfrigérateurs et congélateurs, ce qui peut coûter plusieurs milliers d'euros en électricité et augmenter le coût des aliments que vous consommez. Notre politique de développement durable s'est avérée efficace pour réduire le coût de nos factures, par exemple en janvier 2023, notre facture mensuelle était de 138 €, facilement l'une des plus basses de la région.

Toutes nos viandes, poissons et légumes sont achetés auprès de fournisseurs locaux de confiance dans un rayon de 20 km autour du restaurant. Nous n’acceptons pas les livraisons de fournisseurs nationaux d’aliments surgelés préemballés ou hautement transformés. Nous voyons tout ce que nous achetons avant de l’acheter, tout comme vous. Il ne nous est pas livré coupé ou préparé.

Toutes nos boissons gazeuses sont servies dans des canettes qui refroidissent plus vite que le verre, pèsent moins que le verre et réduisent donc la quantité de carburant nécessaire à leur transport. Toutes les canettes que nous utilisons sont recyclées et proviennent également de la région.

Nous proposons une large gamme de plats végétariens et végétaliens au menu.

Nous nous soucions de la planète parce que nous le savons !